Dampfnul - Geschichten_pl_v3

Mit den Zutaten weichen, lockeren Hefeteig herstellen. An einem warmen Ort gehen lassen. Ca. 12 Nudeln formen und auf einem bemehlten Brett oder Geschirrtuch  erneut gehen lassen.

In einer Pfanne mit gut schließenden Deckel die Milch mit der Butter, Zucker und Salz erwärmen. Die gegangenen Nudeln in die lauwarme Flüssigkeit setzen. Bei gleichmäßiger Hitze zum Kochen bringen, zunächst bei mäßiger und dann bei schwacher Hitze ca. 30 Min. kochen lassen. Wenn die ganze Milch aufgesogen ist, beginnen die Nudeln zu „schmatzen", jetzt sind sie fertig. Wichtig ist, dass während des Garens der Deckel nicht abgenommen wird, sonst „sitzen" die Dampfnudeln zusammen.

Die Nudeln mit dem „Scherer" vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen „Rahmerl" servieren.

Dazu schmeckt Apfelkompott oder Vanillesoße sehr gut.


Aufgeschrieben im Januar 2013 von Irmgard Kratzer, geb Wiesheu (*1968), Moosburg